Polędwica wieprzowa z winogronami, miodem tymiankowym, balsamico, winem i świeżymi ziołami

600 g polędwicy wieprzowej1 por (biała część)200 g różowych winogron bez pestek1 łyżka miodu tymiankowego1 płaska łyżeczka świeżego rozmarynu50 ml czerwonego wytrawnego wina2 łyżki octu balsamicznegosólpieprzoliwa z oliwek do smażeniaOczyszczoną z błonek polędwicę pokrój w plastry grubości 1cm, a następnie oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na rozgrzanej oliwie z obydwu stron na złoty kolor.Por pokrój w kostkę i zeszklij na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Dodaj przekrojone na pół winogrona, rozdrobniony rozmaryn, miód i podsmażoną polędwicę. Wlej wino i ocet balsamiczny. Duś przez 8 minut, by sos się lekko zredukował.