Składniki
- Krewetki:
- Krewetki -800g
- Oliwa-30ml
- Siekana kolendra-10g
- Sol,pieprz
- Salsefia puree:
- Salsefia-200g
- Mleko sojowe-50ml
- Salsefia:
- Salsefia-160g
- Oliwa-10ml
- Sol,pieprz
- Chipsy z salsefii:
- Salsefia cieniutkie plastry-80g
- Olej -100ml
- Dodatki:
- Chutney z pigwy-80g
- Listki miety-40g
Etapy przygotowania
Przygotowanie krewetek:
- Krewetki nakłuć na patyki,zamarynowac w przyprawach i kolendrze
- Zawakować ,gotować sous vide 54 stopni 12 minut
- Wyjąć ,ściągnąć wykałaczki i osuszyć
Przygotowanie puree z salsefii:
- Salsefie ugotować,zmiksowac z mlekiem sojowym
Przygotowanie salsefii:
- Salsefie ugotować,pokroic w kawałki
- Podsmażyć na małej ilości oilwy,przyprawić
Przygotowanie chipsów z salsefii:
- Salsefie usmażyć na oleju osuszyć na papierowym ręczniku
Sposób podania:
- Wyszprycować puree z salsefii
- Rozłożyć podsmażoną salsefie
- Ułożyć krewetki,rozłożyć chutney
- Dekorować chipsami z salsefii i listkami mięty
