Muffiny dyniowe z sosem waniliowo-cytrynowym

Muffiny dyniowe z sosem waniliowo-cytrynowym - SKŁADNIKI:

• 400 g dyni

• 
  
• 250 g cukru
  
• 300 g mąki
  
• 2 garście orzechówwłoskich
  
• 175 ml oleju
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka cynamonu
  
• 4 jajka
  
• 1 laska wanilii
  
• 2 łyżki soku z cytryny
  
• 2 łyżki cukru pudru
  
• skórka otarta z 1/2 cytryny
  
• 5-6 łyżek gęstej kwaśnej smietany 18%

Muffiny dyniowe z sosem waniliowo-cytrynowym - PRZYGOTOWANIE:

Dynię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, na puree. Następnie do startej dyni dodawać porcjami pozostałe składniki: cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, posiekane orzechy, cynamon i olej. ( My za Cynamonem nie przepadamy i go pomijam lub daje odrobinę cukru waniliowego). Gotowe ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 30-40 minut. Tuż przed podaniem muffinek przygotować sos. Dokładnie wymieszać śmietanę, 2 łyżki cukru pudru, sok z cytryny i miąższ z laski wanilii oraz skórkę otartą z połówki cytryny dokładnie wymieszać,sok z cytryny dodać na końcu. Muffiny polać kleksem sosu a na wierzch zetrzeć jeszcze odrobinę skórki z cytryny i podawać.