Warzywne leczo z fasolą adzuki

Warzywne leczo z fasolą adzuki - SKŁADNIKI:

• 40 dag kabaczka
  
• 40 dag dyni
  
• 40 dag pomidorów z czosnkiem i oliwą ( kartonik)
  
• 1 cebula
  
• 1/2 zielonej papryki
  
• 1/2 czerwonej papryki
  
• 1/2 szkl fasoli adzuki
  
• 1 łyżka posiekanego koperku
  
• 2 łyżki oleju
  
• 1 ząbek czosnku
  
• sos sojowy
  
• sól
  
• pierz
  
• cukier

Warzywne leczo z fasolą adzuki - PRZYGOTOWANIE:

Kabaczka i dynię obrać, usunąć miąższ a resztę pokroić w kostkę. Fasolę umyć, wlać wodę i gotować około 30 minut. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić posiekana cebulę, czosnek, dodać pokrojona w kostkę paprykę, kabaczka i dynię, podsmażyć. Następnie dodać obrane ze skórki pomidory i dusić pod przykryciem około 10 minut. Miękkie warzywa wymieszać z koperkiem, wsypać fasolę, przyprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym i cukrem.