Serowe racuszki

• Składniki:
  
• 0,5 kg serabiałego,
  
• 200 g kaszymanny,
  
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
  
• 1 cukier waniliowy,
  
• 2 łyżki cukru,
  
• 3 jajka,
  
• Szczypta soli,
  
• Rodzynki do środka (według uznania),
  
• Suszone morele do środka (według uznania),
  
• Olej do smażenia.
  
• Cukier puder do posypania

Serowe racuszki - PRZYGOTOWANIE:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli. Do oddzielnej miski przekładamy ser, kaszę, proszek do pieczenia, żółtka oraz cukier i cukier waniliowy. Całość dokładnie mieszamy za pomocą miksera. Do jednolitej masy dokładamy ubite białka. Delikatnie mieszamy. Na koniec dokładamy pokrojone suszone owoce. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Łyżką nabieramy ciasto i wykładamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron do zrumienienia. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i porcjujemy na talerze. Racuszki podajemy posypane cukrem pudrem.