Składniki, 1 porcja:
1 ryba o wadze około 1/2 kg (użyłam labraksa, może też być baramundi, dorada, pstrąg), cała lub oczyszczona*
sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 cytryny
1 ząbek czosnku
kilka gałązek natki pietruszki i/lub świeżych ziół np. oregano, tymianku, rozmarynu
1 łyżka oliwy

Dodatki: grzanki czosnkowo - ziołowe, sałatka z winegretem. Mięso z ryby można wykorzystać np. do przygotowania makaronu z grillowanymi pomidorami i papryką.

* jeśli chcemy samodzielnie oczyścić rybę może być pomocne obejrzeniefilmu


Przygotowanie:

Rozgrzać grill na średnią moc. Rybę oczyścić jeśli była w całości, opłukać i dokładnie osuszyć. Zrobić kilka nacięć nożem na każdym boku ryby na głębokość ok. 0,5cm. Oprószyć solą i pieprzem na zewnątrz i w środku. Do środka włożyć 2 plasterki cytryny (resztę pozostawić do skropienia), przepołowiony ząbek czosnku i gałązki natki i/lub świeżych ziół. Wysmarować oliwą. Położyć bezpośrednio na rozgrzanym grillu lub włożyć w koszyk uprzednio przesmarowany od środka oliwą. Rybę grillować przez 3,5 do 4 minut z każdej strony. Dłuższe grillowanie niepotrzebnie wysuszy mięso. Podawać skrapiając resztą cytryny. Wykorzystując mięso do makaronu obieramy rybę ze skórki i wyjmujemy samo mięso dokładnie sprawdzając czy nie ma w nim ości.