embrum
05-12-14, 17:43
Ciasto
300 g m±ki
3 łyżki kakao
50 g ciemnej czekolady
4 żółtka
100 ml ciepłej wody
szczypta soli
Nadzienie
350 g mielonego białego sera
starta skórka z 1/2 cytryny i 1 pomarańczy
laska wanilii
4 łyżki cukru
3 żółtka
Sos
sok z 2 pomarańczy i jednej cytryny
2 łyżeczki m±ki ziemniaczanej
łyżka wody
Przygotowanie ciasta
W kopcu przesianej m±ki z kakao zrób krater, wbij do niego żółtka oraz wlej ciepł± wodę z sol±. Wyrabiaj ciasto tak, by cały płyn pozostał wewn±trz wulkanu. Dodaj roztopion± czekoladę. Jak tylko wszystkie płyny zostan± wchłonięte wyrabiaj ciasto na stolnicy, aż zacznie odstawać od dłoni. Przykryj je ¶ciereczk±, żeby nie obsychało i odstaw na ½ godziny.
Przygotowanie farszu serowego i sosu
Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny. Laskę wanilii przekrój na pół i wyskrob nożykiem ziarenka ze ¶rodka. Cukier utrzyj z żółtkami na kogel-mogel. Do sera dodaj skórki z cytrusów, ziarenka wanilii oraz kogel-mogel. Wszystko dobrze wymieszaj. Sok z cytryny i pomarańczy wygotuj w rondelku do połowy. Dodaj do niego m±kę ziemniaczan± rozrobion± w łyżce wody. Zagotuj, aż zrobi się sos o konsystencji kisielu.
Zlepianie i gotowanie uszek
Na om±czonej stolnicy wywałkuj cienko ciasto. Za pomoc± większego kieliszka wycinaj kółka mniej więcej jak na uszka. Na każde z nich nałóż łyżeczk± farsz. Zlep krawędzie, a następnie rogi ze sob±. Gotuj je w wrz±cej wodzie. Jak wypłyn± gotuj je jeszcze chwilę. Podawaj z pomarańczowym sosem.
300 g m±ki
3 łyżki kakao
50 g ciemnej czekolady
4 żółtka
100 ml ciepłej wody
szczypta soli
Nadzienie
350 g mielonego białego sera
starta skórka z 1/2 cytryny i 1 pomarańczy
laska wanilii
4 łyżki cukru
3 żółtka
Sos
sok z 2 pomarańczy i jednej cytryny
2 łyżeczki m±ki ziemniaczanej
łyżka wody
Przygotowanie ciasta
W kopcu przesianej m±ki z kakao zrób krater, wbij do niego żółtka oraz wlej ciepł± wodę z sol±. Wyrabiaj ciasto tak, by cały płyn pozostał wewn±trz wulkanu. Dodaj roztopion± czekoladę. Jak tylko wszystkie płyny zostan± wchłonięte wyrabiaj ciasto na stolnicy, aż zacznie odstawać od dłoni. Przykryj je ¶ciereczk±, żeby nie obsychało i odstaw na ½ godziny.
Przygotowanie farszu serowego i sosu
Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny. Laskę wanilii przekrój na pół i wyskrob nożykiem ziarenka ze ¶rodka. Cukier utrzyj z żółtkami na kogel-mogel. Do sera dodaj skórki z cytrusów, ziarenka wanilii oraz kogel-mogel. Wszystko dobrze wymieszaj. Sok z cytryny i pomarańczy wygotuj w rondelku do połowy. Dodaj do niego m±kę ziemniaczan± rozrobion± w łyżce wody. Zagotuj, aż zrobi się sos o konsystencji kisielu.
Zlepianie i gotowanie uszek
Na om±czonej stolnicy wywałkuj cienko ciasto. Za pomoc± większego kieliszka wycinaj kółka mniej więcej jak na uszka. Na każde z nich nałóż łyżeczk± farsz. Zlep krawędzie, a następnie rogi ze sob±. Gotuj je w wrz±cej wodzie. Jak wypłyn± gotuj je jeszcze chwilę. Podawaj z pomarańczowym sosem.