embrum
15-11-14, 11:50
Składniki
Krewetki:
Krewetki -800g
Oliwa-30ml
Siekana kolendra-10g
Sol,pieprz
Salsefia puree:
Salsefia-200g
Mleko sojowe-50ml
Salsefia:
Salsefia-160g
Oliwa-10ml
Sol,pieprz
Chipsy z salsefii:
Salsefia cieniutkie plastry-80g
Olej -100ml
Dodatki:
Chutney z pigwy-80g
Listki miety-40g
Etapy przygotowaniaPrzygotowanie krewetek:
Krewetki nakłuć na patyki,zamarynowac w przyprawach i kolendrze
Zawakować ,gotować sous vide 54 stopni 12 minut
Wyjąć ,ściągnąć wykałaczki i osuszyć
Przygotowanie puree z salsefii:
Salsefie ugotować,zmiksowac z mlekiem sojowym
Przygotowanie salsefii:
Salsefie ugotować,pokroic w kawałki
Podsmażyć na małej ilości oilwy,przyprawić
Przygotowanie chipsów z salsefii:
Salsefie usmażyć na oleju osuszyć na papierowym ręczniku
Sposób podania:
Wyszprycować puree z salsefii
Rozłożyć podsmażoną salsefie
Ułożyć krewetki,rozłożyć chutney
Dekorować chipsami z salsefii i listkami mięty
Krewetki:
Krewetki -800g
Oliwa-30ml
Siekana kolendra-10g
Sol,pieprz
Salsefia puree:
Salsefia-200g
Mleko sojowe-50ml
Salsefia:
Salsefia-160g
Oliwa-10ml
Sol,pieprz
Chipsy z salsefii:
Salsefia cieniutkie plastry-80g
Olej -100ml
Dodatki:
Chutney z pigwy-80g
Listki miety-40g
Etapy przygotowaniaPrzygotowanie krewetek:
Krewetki nakłuć na patyki,zamarynowac w przyprawach i kolendrze
Zawakować ,gotować sous vide 54 stopni 12 minut
Wyjąć ,ściągnąć wykałaczki i osuszyć
Przygotowanie puree z salsefii:
Salsefie ugotować,zmiksowac z mlekiem sojowym
Przygotowanie salsefii:
Salsefie ugotować,pokroic w kawałki
Podsmażyć na małej ilości oilwy,przyprawić
Przygotowanie chipsów z salsefii:
Salsefie usmażyć na oleju osuszyć na papierowym ręczniku
Sposób podania:
Wyszprycować puree z salsefii
Rozłożyć podsmażoną salsefie
Ułożyć krewetki,rozłożyć chutney
Dekorować chipsami z salsefii i listkami mięty