embrum
22-10-14, 19:08
Nalewka Wiejska
1 szklanka żytniej m±ki razowej
1,5 szklanki pszennej m±ki razowej
2-3 g soli
30 g młodych wiosennych p±czków, li¶ci lub orzechów brzozowych
0,2 kg cukru
20-30 sztuk rodzynek
1,25 l wódki czystej 45%
0,25 l piwa jasnego pełnego
woda
Przegotowan±, ostudzon± o osolon± wodę dodawać stopniowo do zmieszanych razem m±k, zagnie¶ć dobrze na sztywne i pulchne ciasto, rozwałkować je, włożyć na such± blachę, zrobić na nim nożem nacięcia w kratę i piec w temp. 300*C przez 15-20 min., aż się placek przyrumieni. Na drugi dzień wzi±ć 0,25 kg placka, pokruszyć go, zalać w naczyniu wódk±, dodaj±c jednocze¶nie rodzynki i p±czki, li¶cie lub orzechy brzozowe, po czym odstawić na 2 tygodnie. Następnie przecedzić starannie nalewkę przez gęste płótno lub flanelę i wlać do rondla z rozpuszczonym w gor±cym piwie cukrem, wymieszać i odstawić do chłodu na 2 miesi±ce, do pełnego sklarowania. Ta złocistobrunatna znakomita staropolska nalewka, obecnie zupełnie nieznana, ma charakterystyczny aromat i niecodzienny lekko gorzkawy słodkawo-palony smak. Zawarto¶ć cukru ok. 10%. Pije się j± o temp. 8-10*C.
1 szklanka żytniej m±ki razowej
1,5 szklanki pszennej m±ki razowej
2-3 g soli
30 g młodych wiosennych p±czków, li¶ci lub orzechów brzozowych
0,2 kg cukru
20-30 sztuk rodzynek
1,25 l wódki czystej 45%
0,25 l piwa jasnego pełnego
woda
Przegotowan±, ostudzon± o osolon± wodę dodawać stopniowo do zmieszanych razem m±k, zagnie¶ć dobrze na sztywne i pulchne ciasto, rozwałkować je, włożyć na such± blachę, zrobić na nim nożem nacięcia w kratę i piec w temp. 300*C przez 15-20 min., aż się placek przyrumieni. Na drugi dzień wzi±ć 0,25 kg placka, pokruszyć go, zalać w naczyniu wódk±, dodaj±c jednocze¶nie rodzynki i p±czki, li¶cie lub orzechy brzozowe, po czym odstawić na 2 tygodnie. Następnie przecedzić starannie nalewkę przez gęste płótno lub flanelę i wlać do rondla z rozpuszczonym w gor±cym piwie cukrem, wymieszać i odstawić do chłodu na 2 miesi±ce, do pełnego sklarowania. Ta złocistobrunatna znakomita staropolska nalewka, obecnie zupełnie nieznana, ma charakterystyczny aromat i niecodzienny lekko gorzkawy słodkawo-palony smak. Zawarto¶ć cukru ok. 10%. Pije się j± o temp. 8-10*C.