Perłowy pudding z sago

Składniki:
300 gramów sago
1 białko jaja
200 gramów cukru palmowego w kawałkach
0,5 filiżanki wody
4 łyżki białego cukru
puszka mleka kokosowego


Przygotowanie:
Zagotować wodę w dużym rondlu i wsypać sago. Często mieszać, żeby kuleczki sago się nie sklejały. Wypłyną na powierzchnię. Ugotowane staną się przezroczyste. Odlać, kilkakrotnie opłukać z krochmalu zimną wodą. W czystej misce ubić białko na pianę. Dodać sago, wymieszać i włożyć do formy. Schłodzić (około godziny). Rozpuścić cukier palmowy w wodzie na średnim ogniu. Wsypać biały cukier i wymieszać do zupełnego rozpuszczenia. Przecedzić, polać pudding, wstawić na godzinę do lodówki. Wyłożyć pudding na talerz. Podzielić na porcje. Podawać polane syropem i mlekiem kokosowym.