Zapiekanka z rybą, cukinią i duszonymi porami

Składniki (2-3 porcje):

• 500 g dowolnej białej ryby np. limanda żółtopłetwa, tilapia lub dorsz
• 1 cukinia
• 2 pory
• oregano, estragon, tymianek, płatki chilli
• sól, czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Sos jogurtowy ze szczypiorkiem:

• 100 g jogurtu naturalnego
• sól, czarny pieprz
• 1 łyżeczka wyciśniętego soku z cytryny
• pęczek posiekanego szczypiorku
• 1 ząbek czosnku

Opis przygotowania:

• Filety rybne odsącz na papierowym ręczniku i pokrój na kawałki.
• Cukinię pokrój na krajalnicy na 2-milimetrowe plastry i usmaż na oliwie z oliwek. Odsącz na papierowym ręczniku.
• Przekrój pory wzdłuż na 2 części, a następnie pokrój na poprzeczne kawałki. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć pory, dodaj suszone zioła, płatki chilli i sól i smaż na umiarkowanym ogniu przez około 8 minut od czasu do czasu mieszając.
• W formie ceramicznej ułóż połowę plastrów cukinii, tak aby plastry zachodziły na siebie.
• Następnie ułóż kawałki ryby uprzednio posypane solą i pieprzem i wyłóż połowę duszonych porów.
• Wyłóż kolejne warstwy: cukinię, rybę i duszone pory.
• Przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika.
• Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C.

Sposób podania:Zapiekankę podawaj z sosem jogurtowym ze szczypiorkiem mieszając wszystkie składniki sosu.