Racuchy bananowo-kokosowe

Racuchy bananowo-kokosowe

Składniki
-8 bananów
-1/3 szklanki rumu (lub wódki z aromatem rumowym)
-30 dag mąki (niecałe 2 szklanki)
-1,5 szklanki mleka
-4 dag drożdży
-3 jajka
-150 g wiórków kokosowych
-1 łyżka oleju
-olej do smażenia
-cukier puder do posypania

Banany obrać, każdy z nich podzielić na 4 równe części. Zalać je alkoholem i odstawić na bok.
Oddzielić żółtka od białek.
Mąkę wsypać do miski.
Drożdże rozkruszyć i dodać do mąki. Dodać też żółtka, mleko i 1 łyżkę oleju. Całość mieszać dość energicznie, aż nie będzie widać żadnych grudek.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do reszty składników.
Na końcu dodać wiórki, całość delikatnie wymieszać.
Banany osączyć z alkoholu. Każdy kawałek zanurzać w cieście kokosowym i kłaść na rozgrzany olej, pomagając sobie łyżką. Smażyć je na złoto z obu stron
.
Gotowe racuszki osączać z tłuszczu na papierowych serwetkach, posypywać cukrem pudrem i podawać na stół.