Pulpeciki w kremie brukselkowym

• PULPECIKI
  
• 500 g mielonej szynki wieprzowej
  
• 1 biała cebula
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 5 łyżek amarantusa ekspandowanego
  
• 1 jajko
  
• 2 łyżeczki cząbru
  
• 1 łyżeczka majeranku
  
• 1 łyżka sosu sojowego
  
• 1 płaska łyżeczka soli
  
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  
• pieprz
  
• mąka gryczana (do obtoczenia pulpecików)
  
• KREM BRUKSELKOWY
  
• 500 g brukselki
  
• 2 białe cebule
  
• 1 marchewka
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 2 łyżeczki majeranku
  
• 1,5 łyżeczki koperku
  
• 0,5 szklanki kremowego kefiru
  
• sól i pieprz
  
• + 1,5 l bulionu
  
• + olej rzepakowy (do smażenia)

szystkie 3 cebule kroimy w kostkę i szklimy je na oleju rzepakowym.

* Jedną część podsmażonej cebulki dodamy do pulpecików, a drugą część do kremu.


Do miski dodajemy mięso mielone, część podsmażonej cebulki, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżkę sosu sojowego, cząber, majeranek, ostrą paprykę, sól, pieprz, 5 łyżek ekspandowanego amarantusa i wbijamy jajko. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy pulpeciki, które obtaczamy w mące gryczanej.

Następnie uformowane pulpeciki podsmażamy na oleju rzepakowym.

dy pulpeciki się zarumienią odsączamy je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym i wrzucamy do 1,5 litra gotującego się bulionu.

Gotujemy je około 20 minut, a następnie przekładamy do miseczki

Do bulionu, w którym gotowały się pulpety dodajemy brukselkę, pokrojoną marchewkę, podsmażoną cebulkę oraz 2 łyżeczki majeranku.
Gotujemy wszystko do uzyskania miękkości.

* Na pięć minut przed końcem gotowania dodajemy drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Następnie zawartość garnka miksujemy za pomocą blendera na gładką masę.

Do powstałego kremu dodajemy 0,5 szklanki kefiru, koperek oraz pulpeciki i jeszcze raz zagotowujemy. Gotujemy wszystko jeszcze przez 5 minut. Całość doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.